Це преміальний сорт, відомий своїм великим розміром, округлою формою, насиченим м'ясом, збалансованим солодко-солоним смаком та приємним солодкуватим післясмаком без різкого йодистого присмаку. Їх вирощують у Франції, а аффінаж (дозрівання) триває 2-3 роки в Ірландії, завдяки чому устриці набувають кремової текстури та насиченого смаку з «ірландським духом і французьким дотиком».